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蔬菜食療食譜:熬土豆汁可緩解高血壓及貧血 當(dāng)前位置:首頁(yè) -> 食品安全

蔬菜食療食譜:熬土豆汁可緩解高血壓及貧血

健康的飲食除了要悉心挑選食物,還要注意食物的食用方法,因?yàn)榭茖W(xué)的食用方法會(huì)讓普通的食物具有神奇的功效。小到感冒、咳嗽、便秘、腹痛、胃脹、口腔潰瘍這些“小毛病”,大到高血壓、胃潰瘍、糖尿病、動(dòng)脈硬化這些“大問(wèn)題”,吃對(duì)了,就會(huì)有神奇的療效!

  日本著名營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家、藥膳專(zhuān)家阿部絢子的《這樣吃更健康》為我們開(kāi)啟了一扇了解食物神奇療效的方便之門(mén),今天就開(kāi)始純天然、無(wú)副作用的食物治療吧!

  窮人的面包——— 土豆

  治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓、貧血、濕疹、燒傷、凍傷、便秘

  ◇最佳食用季節(jié):春秋兩季

  ◇挑選要點(diǎn):表面光滑、沒(méi)有損傷

  ◇食用方法:擦碎、煮、烤

  ◇保存方法:陰涼通風(fēng)處

  以前,一提到土豆,大家總是想起西餐的做法,如土豆沙拉、炸薯片、土豆泥。我在這里向大家介紹一下土豆年糕的做法。

  取4~5個(gè)土豆,煮熟待用。將一碗剩米飯搗爛后,與煮好的土豆一起和勻,同時(shí)一點(diǎn)點(diǎn)地加入200克淀粉。揉至年糕團(tuán)的硬度與耳垂的硬度相近后,將面團(tuán)搓成直徑約5厘米的棒狀,然后切成1.5厘米厚的圓片。在平底鍋中放入適量黃油燒熱,將年糕片烤至兩面焦黃即可。用黃油烤制的年糕片味美香甜、營(yíng)養(yǎng)豐富。未烤制的年糕片可以冷凍保存。

  土豆不僅種植范圍廣,而且富含維生素C,土豆中的維生素C在加熱時(shí)也不會(huì)流失。此外,土豆還含有鉀、鐵、氨基酸,以及微量的具有鎮(zhèn)定作用的阿托品。土豆有多種藥效,被廣泛用于輔助治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓、貧血、濕疹、燒傷、凍傷、便秘等疾病。在德國(guó),土豆被稱(chēng)為“窮人的面包”;在法國(guó),則被稱(chēng)為“大地的蘋(píng)果”。

  土豆妙用

  ◆用榨土豆汁治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍土豆中的維生素C可以?xún)艋葛つ?,能有效緩解胃潰瘍等疾病。食用方法:將新鮮的土豆洗干凈,去皮擦碎,用濾紙過(guò)濾后制成生土豆汁,每天早晚都空腹飲用1小湯匙(約15毫升)。這種方法對(duì)治療慢性便秘同樣有效。

  ◆熬土豆汁能緩解高血壓、貧血 土豆中的鉀離子有抑制鈉離子收縮血管、損壞心血管的作用。建議患有高血壓或因腎功能障礙而浮腫的人嘗試喝熬土豆汁。

  做法:將土豆洗干凈后,帶皮切成圓片放入鍋中,加入1升水,煮開(kāi)后撇去浮沫,不再出現(xiàn)浮沫時(shí),改小火煮1小時(shí),再用濾紙過(guò)濾煮好的土豆汁,早晚各飲用1茶杯(約280毫升)。除了高血壓患者,貧血和腸胃不好的人也可以喝熬土豆汁。注意:腎病患者不宜喝熬土豆汁。

  ◆外敷土豆泥治療濕疹 將擦碎后的土豆泥涂在紙巾上,敷在患濕疹的部位。1天更換數(shù)次。

  ◆烤土豆治療凍傷 將未削皮的土豆放在鐵網(wǎng)上烤至表面焦黑,切成兩半,取出中間的黃色部分,均勻地涂在紙巾上,貼在凍傷處。土豆中的某些成分有消炎作用,可以迅速緩解凍傷癥狀。

  ◆土豆丸能有效擊退蟑螂 要說(shuō)最不受歡迎的客人,就要數(shù)廚房里的蟑螂了。蟑螂的繁殖能力強(qiáng),很難對(duì)付。在土豆泥中加入黃油和牛奶,再加入相當(dāng)于總量1/10的硼酸(H3BO3,白色粉末,可以用做控制蟑螂、白蟻等害蟲(chóng)的殺蟲(chóng)劑),攪拌均勻后做成丸子,放在蟑螂出沒(méi)的角落,就可以發(fā)揮其超群的擊退蟑螂的作用。如果你正在為廚房里的蟑螂而煩惱,建議你試一試這種方法。

  注意:一定要放在小孩不易拿到的地方。

  健康保護(hù)神——— 胡蘿卜

  治療貧血、感冒、便秘、高血壓,預(yù)防癌癥,健胃,美容

  ◇最佳食用季節(jié):秋冬兩季

  ◇挑選要點(diǎn):莖比較細(xì)

  ◇食用方法:榨汁

  ◇保存方法:冷藏

  眾所周知,胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素,還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質(zhì)。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用,經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體的抗癌能力,所以被稱(chēng)為“預(yù)防癌癥的蔬菜”。美國(guó)科學(xué)家的一項(xiàng)研究表明,常吃胡蘿卜可以預(yù)防肺癌。

  胡蘿卜還含有一種能分解維生素 C的酶——— 維生素C氧化酶,所以胡蘿卜和富含維生素C的白蘿卜一起食用,會(huì)使白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。不過(guò),烹制胡蘿卜和白蘿卜時(shí)加少量醋,就可以保護(hù)維生素C不被破壞。日本人在過(guò)年時(shí)常吃的醋拌蘿卜絲,就是一道搭配合理、營(yíng)養(yǎng)豐富的小菜。

  胡蘿卜妙用

  ◆每天飲用胡蘿卜汁能預(yù)防癌癥 胡蘿卜中的胡蘿卜素、維生素B2 、葉酸等成分有預(yù)防癌癥的作用。建議大家堅(jiān)持每天飲用胡蘿卜汁。每天能吃一根胡蘿卜當(dāng)然最好,不過(guò)我認(rèn)為堅(jiān)持是最重要的,每天吃的量很少也沒(méi)關(guān)系。

  胡蘿卜有降血壓的功效,能保護(hù)喉嚨和鼻腔的黏膜組織,增強(qiáng)人體對(duì)細(xì)菌的抵抗力。如果患有高血壓,或容易感冒,最好每天喝一杯胡蘿卜汁,以降低血壓、增強(qiáng)免疫力。

  ◆經(jīng)常吃胡蘿卜能有效治療輕度貧血 胡蘿卜中的鐵具有補(bǔ)血作用,輕度貧血的人,最好經(jīng)常食用。胡蘿卜還有暖身強(qiáng)體的功效,是寒證患者、老人和小孩的理想蔬菜。趁熱吃燉胡蘿卜,可以很好地發(fā)揮其作用。

  ◆胡蘿卜汁能緩解便秘 胡蘿卜有促進(jìn)消化的作用、飲用胡蘿卜汁能有效緩解便秘。如果把胡蘿卜和富含膳食纖維的蔬菜搭配在一起,通便效果更好。日本人喜歡將牛蒡和胡蘿卜一起炒,我想就是這個(gè)原因吧。

  胡蘿卜汁的做法:將500克胡蘿卜放入研缽中搗爛,濾出胡蘿卜汁,加適量蜂蜜飲用。

  ◆酸奶胡蘿卜汁有美容功效蔬菜汁大多有美容功效,其中胡蘿卜汁的美容效果尤其好。將胡蘿卜、酸奶、蜂蜜、蘋(píng)果一起榨成的汁有很強(qiáng)的美容功效,而且口感很好,建議大家每天早晨喝一杯酸奶胡蘿卜汁。

  ◆胡蘿卜渣可使平底鍋?zhàn)兊闷秸?剛買(mǎi)來(lái)的鐵制平底鍋表面上有一層防銹膜,可以先用大火將鍋燒至冒煙,將防銹膜除去,然后用適量油炒胡蘿卜渣,再用水簡(jiǎn)單沖洗后放在火上烤干,最后在平底鍋表面涂上一層薄薄的油。這樣不僅可以使平底鍋?zhàn)兊闷秸也灰咨P。

  萬(wàn)能藥用蔬菜——— 大蔥

  治療感冒、頭痛、腹瀉、發(fā)燒、肩膀酸痛、跌打損傷、凍傷、失眠等疾病,增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,強(qiáng)身健體

  ◇最佳食用季節(jié):秋季、冬季

  ◇挑選要點(diǎn):蔥葉和蔥白區(qū)分明顯

  ◇食用方法:生食、切碎、煎湯、烤制

  ◇保存方法:陰涼通風(fēng)處

  大蔥主要用作調(diào)味料。日本關(guān)于大蔥的文字記錄在最早出現(xiàn)在《日本書(shū)紀(jì)》(日本最早的正史,完成于公元720年)中,在中國(guó)則出現(xiàn)得更早。據(jù)說(shuō)3000年前人類(lèi)就已開(kāi)始栽培大蔥,在此后漫長(zhǎng)的歲月中,人們逐漸發(fā)現(xiàn)大蔥具有極高的藥用價(jià)值。

  大蔥可以輔助治療感冒、失眠、頭痛、痢疾等疾病,還有促進(jìn)消化、強(qiáng)身健體、增進(jìn)食欲等多種功效。

  蔥白中的丙烯基硫化物不僅使大蔥有特殊的辛辣氣味,還有增強(qiáng)人體消化功能、促進(jìn)血液循環(huán)、殺死體內(nèi)細(xì)菌等作用。所以,吃火鍋時(shí)一般要放大蔥,日式烤雞肉串中也夾有蔥段。此外,大蔥還含有具刺激性氣味的揮發(fā)性物質(zhì),能溫和地刺激支氣管黏膜,有助于緩解鼻塞等感冒癥狀。

  蔥葉部分富含維生素,如胡蘿卜素和維生素C。細(xì)香蔥、小蔥、冬

  蔥等品種也富含維生素,有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  大蔥的妙用

  ◆蔥湯能有效緩解感冒初期的癥狀 我一向怕冷,在寒冷的冬季經(jīng)常感冒。有一次,我剛?cè)旧细忻氨阍囍脽岷攘诵┦[湯,結(jié)果只休息了一天,感冒就徹底痊愈了??梢?jiàn),蔥湯在感冒初期效果超群。

  蔥湯的做法:將一根蔥的蔥白切碎,加1小勺味噌,倒入沸水,充分?jǐn)嚢韬箫嬘谩?天飲用數(shù)次,不僅可以溫暖身體、促進(jìn)發(fā)汗,還可以退燒。在感冒初期,用這種辦法很有效。

  ◆喝煎蔥汁緩解頭痛 如果你在感冒初期感到一陣陣的頭痛,可以將一根蔥的蔥白和一塊姜切碎后放入鍋中,加500毫升水,用小火煎至水量的一半,空腹時(shí)分3次飲用。喝煎蔥汁可以起到暖身、祛痛的作用。

  ◆喝蔥粥止瀉 受涼可能會(huì)引起腹痛或痢疾,使食欲下降。建議大家受涼時(shí)吃一碗蔥粥,這樣可以使身體變得溫暖。將2~3根蔥白切碎放入粥中,再加入適量姜汁,煮好后即可食用。

  ◆用大蔥緩解肩膀酸痛 如果你的肩膀從未酸痛過(guò),一定很難理解肩膀酸痛患者的痛苦。運(yùn)動(dòng)是緩解肩膀酸痛最好的辦法,如果你不常運(yùn)動(dòng),可以通過(guò)吃大蔥來(lái)緩解疼痛。大蔥中的有效成分丙烯基硫化物能夠促進(jìn)維生素B1的吸收,促進(jìn)新陳代謝,使肌肉放松,從而緩解疼痛。如果你有意識(shí)地在做飯時(shí)增加大蔥的比例,就可以預(yù)防嚴(yán)重的肩膀酸痛。

  ◆外敷大蔥可以緩解感冒引起的咽喉疼痛 感冒可能會(huì)引起輕度的咽喉疼痛。在咽喉處外敷大蔥可以盡早緩解咽喉疼痛,控制感冒病情的發(fā)展。如果感冒導(dǎo)致咽喉輕微紅腫,可以嘗試以下辦法:將蔥白切成長(zhǎng)約5厘米的蔥段,豎著切成兩半,把10個(gè)蔥段泡在熱水中,蔥段泡軟后,將其切面貼到咽喉處外敷。這種方法的止咳效果也很好。

  ◆蔥味使人安眠 大蔥特有的刺激性氣味有使人鎮(zhèn)定、催眠等功效。如果心情焦躁難以入睡,可將蔥切成適當(dāng)大小,用紙巾包好后放在枕邊。在蔥味的作用下,很快就可以安然入睡。

  ★小貼士:延長(zhǎng)大蔥的保存期 大蔥很難保存,特別是在梅雨季節(jié),保存不善會(huì)使大蔥變軟、腐爛。下面我向大家推薦兩種保存大蔥的方法。1.將報(bào)紙略微弄濕,把切成兩半的大蔥包好,放入塑料袋中,再放入冰箱冷藏。這樣可以保存2~3周。2.在冷凍室保存時(shí),需要將蔥切碎,平攤在干凈的布上,陰干除去水分,再放入冷凍袋中保存。這樣可以保存2個(gè)月左右,不過(guò)這樣保存會(huì)使大蔥特有的香味減弱。

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